Süßkartoffel (Ipomoea batatas)
Die Süßkartoffel (Ipomoea batatas) ist eine wärmeliebende, krautige Kletterpflanze aus der Familie der Windengewächse. Sie bildet unterirdische Speicherwurzeln und kann im Garten sowohl als Nutzpflanze als auch wegen …
Süßkartoffel, kurz vorgestellt
Die Süßkartoffel (Ipomoea batatas) ist eine wärmeliebende, krautige Kletterpflanze aus der Familie der Windengewächse. Sie bildet unterirdische Speicherwurzeln und kann im Garten sowohl als Nutzpflanze als auch wegen ihres dekorativen Laubs kultiviert werden. Die langen, oft am Boden liegenden Triebe bewurzeln sich an den Knoten und wachsen bei Wärme rasch.
- In Deutschland, Österreich und der Schweiz wird sie meist einjährig angebaut.
- Für eine gute Ernte braucht sie einen sonnigen, geschützten Platz, einen warmen Boden und eine möglichst lange frostfreie Zeit.
Taxonomische Einordnung
- Abteilung
- TracheophytaGefäßpflanzen
- Ordnung
- SolanalesNachtschattenartige
- Familie
- ConvolvulaceaeWindengewächse
- Gattung
- IpomoeaPrunkwinden
- Art
- Ipomoea batatas
Süßkartoffel pflegen
Sonnenlicht
Vollsonnig und geschütztVollsonniger, warmer und geschützter Standort.
Wasserbedarf
Gleichmäßig feuchtGleichmäßig feucht halten, besonders nach dem Pflanzen und während trockener Sommerwochen.
Frosthärte
Frostfrei überwinternIn Deutschland, Österreich und der Schweiz frostempfindlich.
Bodentyp
Locker und drainiertLockerer, humoser und gut drainierter Boden mit guter Erwärmung.
pH-Wert
Sauer bis alkalischDie Art toleriert saure, neutrale und alkalische Böden.
Giftigkeit und Sicherheit
Für Menschen keine pauschale Giftigkeit der Art belegt. Speicherwurzeln und Blätter werden als Lebensmittel genutzt, übl
Für wen gefährlich
Betroffene Pflanzenteile
Die Art wird als essbare Nutzpflanze kultiviert. Speicherwurzeln und Blätter werden als Lebensmittel verwendet, für Haustiere gilt sie als nicht giftig nach ASPCA-Angabe.
Weitere Pflegetipps
- Lange Triebe regelmäßig von Wegen und Nachbarpflanzen weglenken.
- Bei Trockenheit durchdringend gießen, Staunässe aber vermeiden.
- Unbewurzelte Triebe gelegentlich anheben, wenn sie unerwünscht in den Boden einwachsen.
- Ab August nicht mehr stark stickstoffbetont düngen.
- Zur Ernte vorsichtig graben, weil die dünne Schale leicht verletzt wird.
- Licht: Je mehr direkte Sonne die Pflanze erhält, desto besser reifen Laub und Speicherwurzeln aus.
- Wasser: Zwischen den Wassergaben darf die obere Erdschicht leicht abtrocknen.
- Winterhärte: Im Freiland meist einjährig, frostfreie Überwinterung im hellen, geschützten Raum möglich.
- Boden: Verdichtete Erde und dauerhafte Nässe fördern Fäulnis und erschweren die Ernte.
- pH-Wert: Entscheidend sind gute Drainage, ausreichende Nährstoffversorgung und ein lockeres Bodenprofil.
- Wuchshöhe: Lange Triebe erreichen je nach Sorte und Kulturführung etwa 2,5 bis 4 Meter. Bodennah kultivierte Pflanzen bleiben deutlich niedriger.
- Wuchs: Schnelles Wachstum bei warmem Boden und ausreichender Feuchtigkeit. Kühle Witterung bremst die Entwicklung, besonders im Frühjahr und Spätsommer.
- Lebensdauer: Botanisch ausdauernd, in Mitteleuropa meist einjährig kultiviert. Die Speicherwurzeln reifen innerhalb einer langen, warmen Vegetationsperiode.
- Pflegeaufwand: Bei Wärme und regelmäßigem Wasser unkompliziert. Die größte Herausforderung sind ein später Pflanztermin, kurze Sommer, Frost und zu nasse Böden.
Pflanzen und Umtopfen
- Erst nach den letzten Frösten pflanzen, wenn der Boden dauerhaft warm ist.
- Einen vollsonnigen, windgeschützten Platz mit lockerem Boden wählen.
- Jungpflanzen 30 bis 50 Zentimeter auseinander setzen, bei Reihenanbau mehr Abstand lassen.
- Den Boden vor dem Pflanzen mit reifem Kompost verbessern, aber nicht frisch organisch überdüngen.
- Schwarze Mulchfolie oder dunkle organische Mulchschicht kann die Bodenerwärmung fördern.
Überwintern
- Ipomoea batatas verträgt keinen Frost und wird im Freiland meist einjährig kultiviert.
- Vor den ersten Nachtfrösten Kübelpflanzen hell und frostfrei einräumen.
- Überwinterte Pflanzen bei 10 bis 15 °C deutlich sparsamer gießen.
- Stecklinge können im Spätsommer geschnitten und hell weiterkultiviert werden.
- Speicherwurzeln trocken, kühl, aber frostfrei lagern, nicht im Kühlschrank.
Vermehrung
- Für Nutzsorten sind bewurzelte Triebstecklinge, sogenannte Stecklinge aus Knollen, am zuverlässigsten.
- Eine gesunde Speicherwurzel im Frühjahr warm und hell antreiben.
- Junge Triebe mit mehreren Knoten abnehmen und in Wasser oder feuchtem Substrat bewurzeln.
- Stecklinge nach der Wurzelbildung in nährstoffarme, lockere Erde topfen.
- Aussaat ist möglich, bei vielen Kulturformen aber weniger sortenecht und langwieriger.
Wuchs und Aussehen
Blattfarben
Gartenstil
Die Süßkartoffel bildet lange, kriechende bis kletternde Triebe. Ihre Blätter sind herzförmig, eiförmig oder handförmig gelappt. Je nach Sorte erscheinen sie grün, gelbgrün, purpurrot oder dunkelviolett.
Unter der Erde entstehen längliche, rundliche oder spindelförmige Speicherwurzeln mit unterschiedlich gefärbter Schale und verschiedenfarbigem Fleisch.
Blüte
Blütenfarben
Bei der Art sind lavendelfarbene, hellviolette, rosafarbene und weiße Blüten belegt, häufig mit dunklerem Schlund. Gärtnerische Zierformen werden überwiegend wegen ihres Laubs ausgewählt und blühen oft selten; bei blühenden Formen kommen je nach Kultivar purpurviolette, rosa oder weiße Blüten vor.
Blütenform
Die Einzelblüten sind trichterförmig und sitzen in achselständigen, lang gestielten Blütenständen. Die Krone ist meist lavendel-, rosa- oder purpurfarben, gelegentlich weiß, oft mit dunkler gefärbtem Schlund. Blüten können im Sommer erscheinen, bleiben bei vielen Kulturformen jedoch aus.
Nach der Blüte werden Kapseln nur selten gebildet, besonders bei vegetativ vermehrten oder für Knollenertrag selektierten Sorten.
Im tropischen Verbreitungsgebiet kann die Art ganzjährig blühen. Im deutschsprachigen Raum ist Blüte nur bei langer, warmer und frostfreier Kultur wahrscheinlich, meist im Sommer bis frühen Herbst.
Bestäuber und Blütenbesucher
Bienen
Nektar und Pollen der geöffneten Trichterblüten · Bei Blüte im Sommer und frühen Herbst
Für Ipomoea batatas ist eine Bestäubung durch Bienen belegt. Blüten öffnen sich bevorzugt am Morgen. In Mitteleuropa werden Blüten und Fruchtansatz wegen der kurzen Vegetationszeit und der häufig fehlenden Blüte nur unregelmäßig beobachtet.
Herkunft und Lebensraum
Die Art stammt aus dem tropischen Amerika, mit einem natürlichen Verbreitungsgebiet von Mexiko bis Venezuela und Ecuador. Sie wächst als ausdauernde, krautige Pflanze in saisonal trockenen Tropen und wird heute weltweit in warmen Regionen angebaut.
Verwendung
Die Speicherwurzeln werden gekocht, gebacken, gebraten oder zu Stärke verarbeitet. Junge Blätter sind in verschiedenen Regionen ebenfalls ein Lebensmittel. Zierformen werden für Kübel, Balkonkästen, Ampeln und als schnell wachsende Bodendecker verwendet.
Wissenswert
Botanisch ist die Süßkartoffel nicht eng mit der Kartoffel (Solanum tuberosum) verwandt. Sie bildet Speicherwurzeln und keine unterirdischen Sprossknollen. Viele moderne Zierformen werden vor allem wegen ihres Laubs kultiviert und blühen selten.
Ipomoea batatas, Bilder
Häufige Fragen
Häufige Probleme
Warum bildet meine Süßkartoffel nur lange Triebe?
Lange Triebe sind zunächst normal. Wenig Speicherwurzeln entstehen jedoch bei zu kühlem Boden, zu wenig Sonne, starker Stickstoffdüngung oder später Pflanzung. Reduziere Stickstoff ab dem Sommer, halte den Boden gleichmäßig feucht und gib der Pflanze einen möglichst langen warmen Zeitraum.
Warum vergilben die Blätter?
Vergilbung kann durch Staunässe, Wurzelschäden, Nährstoffmangel, natürliche Alterung oder Krankheiten entstehen. Prüfe zuerst die Bodenfeuchte und die Drainage. Bei weichen Trieben oder fauligem Geruch ist der Standort zu nass.
Gleichmäßig gelbe ältere Blätter können gegen Ende der Kultur normal sein.
Warum blüht meine Süßkartoffel nicht?
Viele Sorten und Zierformen blühen selten oder gar nicht. Zusätzlich verhindern kurze Sommer, kühle Nächte, wenig Sonne und eine zu kurze Kulturzeit die Blütenbildung. Fehlende Blüten sind deshalb kein verlässliches Zeichen für eine schlechte Pflanze.
Für die Ernte der Speicherwurzeln sind Blüten nicht erforderlich.
Schädlinge und Krankheiten
Welche Schädlinge treten bei Süßkartoffeln auf?
Unter Glas können Spinnmilben und Weiße Fliegen auftreten. Kontrolliere vor allem die Blattunterseiten und achte auf Gespinste, klebrige Beläge oder aufgehellte Blätter. Lüfte regelmäßig, vermeide trockene Stauluft und entferne stark befallene Pflanzenteile.
Bei starkem Befall helfen zugelassene Pflanzenschutzmittel nach Etikett.
Grundpflege
Welcher Standort bringt die beste Ernte?
Ideal ist ein vollsonniger, windgeschützter Platz an einer warmen Hauswand, im Hochbeet oder unter einem geschützten Dachüberstand. Die Pflanze benötigt viele warme Tage. Halbschatten ist für dekoratives Laub möglich, vermindert aber meist die Bildung und Reife der Speicherwurzeln.
Wie oft muss ich Süßkartoffeln gießen?
Gieße bei anhaltender Trockenheit gründlich, statt täglich kleine Mengen zu verteilen. Besonders wichtig sind die Anwachsphase und längere heiße Perioden. Die Erde darf oberflächlich leicht abtrocknen, sollte in der Wurzelzone aber nicht vollständig austrocknen.
Staunässe verursacht Fäulnis.
Wann sind Süßkartoffeln erntereif?
Ernte vor den ersten Frösten, sobald die Blätter nach einer langen warmen Kulturzeit nachlassen oder sich verfärben. Hebe die Speicherwurzeln vorsichtig mit einer Grabegabel an, weil die Schale leicht verletzt wird. Beschädigte Wurzeln zuerst verbrauchen und unbeschädigte nachreifen lassen.
Wie lagere ich geerntete Süßkartoffeln richtig?
Lass frisch geerntete Wurzeln zunächst trocken und warm auslüften, ohne sie zu waschen. Danach lagern sie am besten dunkel, trocken und frostfrei. Zu kalte Lagerung schädigt die Qualität.
Kontrolliere die Vorräte regelmäßig und entferne weiche oder faulende Stücke sofort.
Braucht die Süßkartoffel Dünger?
Arbeite vor dem Pflanzen reifen Kompost in den Boden ein. Bei magerem Substrat kannst du während des Wachstums sparsam organisch nachdüngen. Vermeide hohe Stickstoffgaben, weil sie vor allem Blatt- und Triebwachstum fördern.
Ab dem Spätsommer sollte die Düngung deutlich zurückgehen.
Praktische Pflege
Soll ich die Ranken zurückschneiden?
Ein Rückschnitt ist normalerweise nicht nötig. Kürze nur Triebe, die Wege überwuchern oder andere Pflanzen bedrängen. Stärkeres Einkürzen kann die Blattmasse und damit die Assimilation verringern.
Abgeschnittene gesunde Triebe lassen sich als Stecklinge verwenden, wenn sie mehrere Knoten besitzen.
Wie ziehe ich eigene Stecklinge aus einer Süßkartoffel?
Setze eine gesunde Speicherwurzel im Frühjahr warm und hell in feuchtes Substrat oder teilweise in Wasser. Sobald mehrere Triebe erscheinen, schneidest du sie mit einigen Knoten ab. Entferne die unteren Blätter, bewurzele die Triebe und pflanze sie nach dem Einwurzeln aus.
Kann die Süßkartoffel im Haus überwintert werden?
Eine frostfreie Überwinterung ist möglich. Stelle die Pflanze hell und eher kühl, reduziere die Wassergaben und entferne welke Blätter. Zu warme, dunkle Räume fördern weiche, vergeilte Triebe und Schädlingsbefall.
Alternativ kannst du im Spätsommer gesunde Stecklinge schneiden und separat weiterkultivieren.
Standort und Sicherheit
Sind Süßkartoffelblätter essbar?
Blätter werden in verschiedenen Regionen als Lebensmittel genutzt. Für den Hausgebrauch solltest du nur eindeutig bestimmte, gesunde Pflanzenteile verwenden und sie als Lebensmittel zubereiten. Nicht essbare Zierpflanzen oder Pflanzen mit Pflanzenschutzmittelrückständen gehören nicht in die Küche.
Verdorbene oder ungewöhnlich bitter schmeckende Teile entsorgst du.
Ist Ipomoea batatas für Hunde und Katzen giftig?
Die ASPCA führt Ipomoea batatas als nicht giftig für Hunde, Katzen und Pferde. Das bedeutet nicht, dass große Mengen, verdorbene Pflanzenteile oder behandelte Pflanzen geeignet sind. Nach dem Verzehr ungewöhnlicher Mengen und bei Beschwerden solltest du sicherheitshalber eine Tierarztpraxis kontaktieren.
Pflanzen und Umtopfen
Wann darf ich Süßkartoffeln ins Freiland pflanzen?
Pflanze Süßkartoffeln erst nach den letzten erwarteten Frösten aus. Der Boden sollte bereits deutlich erwärmt sein. In vielen Lagen ist das frühestens ab Mitte Mai der Fall, in rauen Regionen später.
Ein warmer, geschützter Standort oder ein Hochbeet beschleunigt den Start.
Kann ich Süßkartoffeln im Kübel anbauen?
Ja, ein großer Kübel mit Abzugslöchern eignet sich gut. Verwende lockere, nährstoffreiche Erde und stelle das Gefäß vollsonnig und geschützt auf. Der Kübel trocknet schneller aus als ein Beet.
Kontrolliere die Feuchtigkeit regelmäßig und plane ausreichend Platz für die langen Triebe ein.
Ähnliche Pflanzen
Solanum melongena
Aubergine
Physalis peruviana
Kapstachelbeere
Solanum tuberosum
Kartoffel
Solanum pseudocapsicum
Korallenstrauch
Giftig. Betroffene Pflanzenteile: Alle Pflanzenteile, darunter Blätter, Blüten, Früchte, Wurzeln und Pflanzensaft; unreife Früchte bes. Betroffen: Menschen, besonders Kinder, Katzen, Hunde, Pferde. Hinweise im Pflanzenporträt beachten.
Capsicum annuum
Paprika
Solanum lycopersicum
Tomate
Quellen und Bildnachweise
- powo.science.kew.org
- www.rhs.org.uk
- www.efloras.org
- www.nparks.gov.sg
- www.aspca.org
- www.sweetpotatoknowledge.org
Bildnachweise stehen direkt bei den Bildern.