Brauner Senf (Brassica juncea)

Brauner Senf – kurz vorgestellt

Brauner Senf (Brassica juncea) ist eine schnell wachsende Nutzpflanze aus der Familie der Kreuzblütengewächse. Junge Blätter, Blüten und je nach Sorte auch Stängel werden als würziges Gemüse verwendet; aus den reifen Samen entsteht scharfer Tafelsenf. Die Art eignet sich außerdem als Zwischenfrucht und Gründüngung, sollte aber nicht dauerhaft auf demselben Beet wie andere Kohlgewächse stehen.

• Im Garten bleibt die Pflanze bei früher Aussaat zunächst kompakt und bildet später einen hohen Blütenstand.
• Für zarte Blätter sind kühle, gleichmäßig feuchte Bedingungen günstig.
• Hitze und Trockenheit beschleunigen die Blüte und verstärken häufig die Schärfe.

Weitere Pflegetipps

• Junge Pflanzen regelmäßig hacken, damit Unkraut nicht um Wasser und Nährstoffe konkurriert.
• Bei Trockenheit morgens durchdringend wässern, statt täglich geringe Mengen zu geben.
• Blätter fortlaufend von außen nach innen ernten, solange sie zart sind.
• Blühende Pflanzen bei Bedarf mit einem Stützstab gegen Umknicken sichern.
• Nach der Ernte Pflanzenreste vollständig entfernen, wenn Krankheiten oder Kohlhernie auftraten.
• Für Gründüngung vor der Samenreife abschneiden und oberflächlich einarbeiten.
• Licht: Im Hochsommer verhindert leichter Nachmittagsschatten bei später Aussaat ein zu schnelles Schossen.
• Wasser: Trockenstress macht Blätter häufig schärfer, zäher und beschleunigt die Blütenbildung.
• Winterhärte: Winteraussaaten überstehen nur milde, geschützte Bedingungen zuverlässig; Kahlfrost und Staunässe erhöhen Ausfälle.
• Boden: Verdichtete Flächen und dauerhaft nasse Stellen fördern Wachstumsprobleme und Wurzelkrankheiten.
• pH-Wert: Stark saure Beete sollten vor der Aussaat nicht ohne Bodenanalyse aufgekalkt werden.
• Wuchshöhe: Je nach Nutzung, Sorte und Standzeit werden etwa 30 Zentimeter bei Blattkulturen bis ungefähr 1,5 Meter bei blühenden Pflanzen erreicht.
• Wuchs: Brauner Senf wächst rasch und bildet zunächst eine Blattrosette. Wärme, lange Tage und ausreichende Nährstoffversorgung fördern anschließend den schnellen Streckungswuchs.
• Lebensdauer: In der gärtnerischen Kultur meist einjährig. Unter günstigen Bedingungen kann die Pflanze überwintern und im folgenden Jahr blühen und Samen bilden.
• Pflegeaufwand: Die Kultur ist unkompliziert, wenn Bodenfeuchte und Nährstoffversorgung stimmen. Regelmäßige Kontrollen auf Erdflöhe, Raupen, Blattläuse und Schnecken sind dennoch notwendig.

Pflanzen und Umtopfen

• Im Frühjahr ab März oder April direkt ins Beet säen, sobald der Boden bearbeitbar ist.
• Für Herbsternte im Juli oder August nachsäen; bei milder Witterung sind spätere Sätze möglich.
• Samen etwa 1 bis 2 Zentimeter tief in feinkrümelige Erde legen.
• Reihenabstand für Blattgemüse ungefähr 20 bis 30 Zentimeter wählen.
• Nach dem Auflaufen auf etwa 10 bis 20 Zentimeter Pflanzenabstand vereinzeln.
• Mehrere Sätze im Abstand von zwei bis drei Wochen verlängern die Ernte.

Vermehrung

• Die Vermehrung erfolgt durch Aussaat, nicht durch Stecklinge.
• Frisches Saatgut keimt bei gleichmäßiger Bodenfeuchte meist zügig.
• Für Jungpflanzen in Schalen nur kurz vorziehen und früh auspflanzen.
• Saatgut von ausgereiften Schoten trocken ernten, bevor sie aufspringen.
• Verschiedene Brassica-Arten und Sorten können sich bei gleichzeitiger Blüte verkreuzen.
• Für sortenreines Saatgut ausreichend Abstand zu blühenden Kohlverwandten einplanen.

Blüte

Die vierzähligen Blüten sitzen an einem verlängerten, endständigen Traubenblütenstand. Bei der Wild- und üblichen Kulturform sind die Kronblätter blassgelb bis gelb. Die Blüten öffnen sich fortschreitend von der Basis nach oben.

Nach erfolgreicher Bestäubung entwickeln sich längliche Schoten mit mehreren braunen oder gelblichen Samen. Blühende Pflanzen können je nach Aussaattermin und Witterung ungefähr 0,5 bis 1,5 Meter hoch werden.

In Mitteleuropa meist im späten Frühjahr und Sommer bei Frühjahrsaussaat. Herbstsaaten können im milden Klima bereits im Herbst oder nach der Überwinterung im Frühjahr blühen.

Bestäuber und Blütenbesucher

Herkunft und Lebensraum

Brassica juncea stammt aus Eurasien und wird weltweit als Gemüse-, Gewürz- und Ölpflanze angebaut. In Mitteleuropa wächst sie in Kultur problemlos, kann auf offenen, gestörten Böden aber auch vorübergehend verwildern.

Verwendung

Junge Blätter eignen sich roh in kleinen Mengen oder gegart für Gemüsegerichte. Reife Samen werden zu Senf verarbeitet. Die Pflanze dient außerdem als Zwischenfrucht, Gründüngung und zeitweilige Nahrungsquelle für bestäubende Insekten.

Wissenswert

Brassica juncea ist sehr variabel und umfasst zahlreiche Gemüse- und Saatguttypen. Die Blüten öffnen sich am verlängerten Blütenstand schrittweise von unten nach oben. Der klebrige, relativ schwere Pollen wird überwiegend durch Insekten übertragen.

Brassica juncea – Bilder