Gemüsekohl (Brassica oleracea)

Gemüsekohl – kurz vorgestellt

Gemüsekohl ist eine außerordentlich formenreiche Nutzpflanzenart. Aus ihr stammen unter anderem Weißkohl, Rotkohl, Wirsing, Grünkohl, Brokkoli, Blumenkohl, Rosenkohl und Kohlrabi. Die Wildform wächst an Küstenfelsen im westlichen Europa, während die Kulturformen je nach Nutzung sehr unterschiedliche Blätter, Sprosse oder Blütenstände ausbilden.

• Im Garten verlangt Brassica oleracea einen sonnigen, nährstoffreichen und gleichmäßig feuchten Platz.
• Wer Fruchtfolge, Netzschutz und eine kontinuierliche Wasserversorgung beachtet, kann die verschiedenen Kohlformen in Deutschland, Österreich und der Schweiz zuverlässig anbauen.

Weitere Pflegetipps

• Regelmäßige Pflege verhindert Wachstumsstockungen, die bei Kohl häufig zu kleinen Köpfen, vorzeitigem Schossen oder erhöhter Krankheitsanfälligkeit führen.
• Kontrolliere Blätter und Wurzelbereich regelmäßig und entferne befallene Pflanzenteile.
• Boden gleichmäßig feucht, aber nicht nass halten
• Zwischen den Reihen vorsichtig hacken
• Feinnetz unmittelbar nach dem Pflanzen anbringen
• Kohlpflanzen regelmäßig auf Raupen und Blattläuse kontrollieren
• Befallene Blätter und Raupen von Hand entfernen
• Pflanzenreste nach der Ernte nicht auf dem Beet liegen lassen
• Licht: Halbschatten ist bei einzelnen Formen möglich, führt aber häufig zu langsamerem Wachstum und kleineren Erträgen.
• Wasser: Kurze Trockenphasen können Wachstumsstockungen, Aufplatzen oder vorzeitiges Schossen fördern.
• Winterhärte: Schutzbedarf entsteht vor allem bei Jungpflanzen, Kahlfrost, Wind und lang anhaltender Nässe.
• Boden: Verdichtete, vernässte oder stark ausgelaugte Beete vermindern Wurzelwachstum und Standfestigkeit.
• pH-Wert: Stark saure Böden erhöhen das Risiko für Kohlhernie und sollten vor dem Anbau nach einer Bodenanalyse verbessert werden.
• Wuchshöhe: Die Wuchshöhe reicht von niedrigen Blattrosetten bis zu deutlich über zwei Metern bei blühenden Pflanzen. Kulturform, Sorte, Nährstoffversorgung und der Zeitpunkt des Schossens beeinflussen die Endhöhe.
• Wuchs: Gemüsekohl wächst bei gleichmäßiger Feuchte und guter Nährstoffversorgung zügig. Wachstumsunterbrechungen durch Trockenheit, Hitze, Kälte oder Umpflanzschäden können die spätere Qualität deutlich mindern.
• Lebensdauer: Die Art ist je nach Herkunft und Kulturführung einjährig, zweijährig oder ausdauernd. Viele Gemüseformen werden vor der Blüte geerntet, während die Samenbildung meist im zweiten Jahr erfolgt.
• Pflegeaufwand: Die Kultur ist grundsätzlich gut machbar, verlangt aber konsequente Schädlingskontrolle, Fruchtfolge und Wasserversorgung. Besonders Blumenkohl und andere kopfbildende Formen reagieren empfindlich auf Pflegefehler.

Pflanzen und Umtopfen

• Pflanze Kohl in einen tief gelockerten, humosen und nährstoffreichen Boden.
• Setze Jungpflanzen mit kräftigem Wurzelballen nach der Abhärtung aus und halte ausreichend Abstand zwischen den Pflanzen.
• Standort möglichst jedes Jahr innerhalb der Fruchtfolge wechseln
• Jungpflanzen bei vier bis sechs gut entwickelten Blättern setzen
• Pflanzabstand an die jeweilige Kulturform anpassen
• Boden vor dem Pflanzen mit reifem Kompost verbessern
• Nach dem Setzen gründlich einschlämmen
• Kohl nicht direkt nach anderem Kohl anbauen

Vermehrung

• Die Vermehrung erfolgt durch Samen.
• Aussaatzeit, Voranzucht und Pflanztermin richten sich nach Kulturform und Erntezeit.
• Für sortenreines Saatgut müssen blühende Pflanzen von anderen Kohlformen derselben Art getrennt gehalten werden.
• Frühkohl im geschützten Raum vorziehen
• Spät- und Winterkohl direkt oder in Anzuchtschalen säen
• Keimlinge nach dem Auflaufen hell und luftig stellen
• Jungpflanzen vor dem Auspflanzen schrittweise abhärten
• Nur ausgereifte, trockene Schoten zur Saatgutgewinnung verwenden
• Blühende Kohlformen zur Sortenerhaltung isolieren

Blüte

Die Blüten besitzen vier kreuzförmig angeordnete, meist hellgelbe bis gelbe oder gelegentlich weiße Kronblätter. Dazu kommen vier Kelchblätter und sechs Staubblätter, von denen vier länger als die beiden äußeren sind. Die Einzelblüten stehen zunächst in einer Traube, deren Achse sich während der Blüte verlängert.

Nach der Befruchtung entstehen schmale Schoten mit kurzem Schnabel und zahlreichen Samen. Die Blüte erscheint meist nach einer Überwinterung oder bei ausgereiften Pflanzen.

Unter mitteleuropäischen Bedingungen blühen überwinterte oder im zweiten Jahr kultivierte Pflanzen meist von Mai bis Juli. Der genaue Zeitraum hängt von Kulturform, Aussaat, Überwinterung, Standort und Witterungsverlauf ab.

Bestäuber und Blütenbesucher

Herkunft und Lebensraum

Die Wildform stammt von den Atlantikküsten Großbritanniens, Frankreichs und Spaniens. Sie wächst dort vor allem auf sonnigen, eher offenen Küstenklippen und in gemäßigtem Klima. Kulturformen werden weltweit angebaut.

Verwendung

Die Art liefert zahlreiche Gemüseformen für Rohkost, Salate, Suppen, Fermente und warme Gerichte. Einige Sorten dienen als Futterpflanzen, andere als Zierkohl. Blühende Pflanzen können im Nutzgarten stehen bleiben und Samen für die weitere Aussaat bilden.

Wissenswert

Gemüsekohl wird seit mindestens 2.000 Jahren kultiviert. Die heutigen Kohlformen gehören trotz ihrer sehr unterschiedlichen Erscheinung zu derselben Art. Glucosinolate sind für den typischen Kohlgeschmack verantwortlich und können bei sehr hoher Aufnahme unerwünschte Wirkungen entfalten.

Brassica oleracea – Bilder

Giftig

Giftig