Knoblauch (Allium sativum)

Knoblauch – kurz vorgestellt

Knoblauch ist eine vielseitige Zwiebelpflanze für Gemüsebeete, Hochbeete und große Gefäße. Die unterirdische Zwiebel besteht aus mehreren Zehen, die im Herbst oder Frühjahr gesteckt werden und im folgenden Sommer erntereif sind. Für kräftige Knollen braucht die Kultur einen sonnigen, geschützten Platz, lockeren Boden und eine gleichmäßige, aber zurückhaltende Wasserversorgung.

Weitere Pflegetipps

• Unkraut regelmäßig von Hand entfernen, damit die schmalen Blätter nicht beschattet werden.
• Im Frühjahr und Frühsommer bei längerer Trockenheit durchdringend gießen.
• Nicht über die Blätter wässern, weil feuchtes Laub Pilzkrankheiten begünstigen kann.
• Gießen einstellen, sobald die Zwiebeln gut ausgebildet sind und die Blätter vergilben.
• Blütenstängel bei Hardneck-Typen früh abschneiden, wenn möglichst große Zwiebeln gewünscht sind.
• Zur Lagerung geerntete Zwiebeln zwei bis vier Wochen luftig und trocken nachreifen lassen.
• Licht: Gebäude, Hecken oder hohe Nachbarpflanzen dürfen die Kultur nicht dauerhaft beschatten.
• Wasser: Vor der Ernte deutlich weniger wässern.
• Winterhärte: Schutz wird vor allem bei vernässten Böden, exponierten Gefäßen und außergewöhnlichen Kahlfrostlagen wichtig.
• Boden: Schwere Erde durch Kompost und mineralisches Strukturmaterial verbessern oder auf ein Hochbeet ausweichen.
• pH-Wert: Bei stark saurem Boden vor der Kultur eine Bodenanalyse durchführen und nur nach deren Ergebnis kalken.
• Wuchshöhe: Die Pflanzen erreichen gewöhnlich etwa 30 bis 60 Zentimeter. Die endgültige Höhe hängt von Sorte, Pflanzzeit, Nährstoffversorgung und Standortbedingungen ab.
• Wuchs: Knoblauch wächst zunächst langsam, bildet über Winter Wurzeln und legt im Frühjahr deutlich zu. Die Zwiebel füllt sich bis zur Abreife im Frühsommer.
• Lebensdauer: Botanisch ist Knoblauch eine ausdauernde Zwiebelpflanze, wird im Gartenbau jedoch meist als einjährige Kultur für eine Ernteperiode angebaut.
• Pflegeaufwand: Die Kultur ist pflegeleicht, wenn der Boden nicht vernässt und das Beet unkrautfrei bleibt. Schwieriger sind schwere Böden, enge Pflanzabstände und verspätete Ernten.

Pflanzen und Umtopfen

• Einzelne Zehen mit der Spitze nach oben setzen.
• Etwa 2,5 bis 5 Zentimeter tief pflanzen, abhängig von Bodenart und Pflanzzeit.
• Zwischen den Zehen rund 15 Zentimeter Abstand lassen.
• Reihen etwa 30 Zentimeter voneinander entfernt anlegen.
• Herbstpflanzung bevorzugt zwischen Oktober und Dezember, Frühjahrspflanzung möglichst früh.
• Nur gesundes, sortenechtes Pflanzgut aus dem Gartenfachhandel verwenden.

Vermehrung

• Zwiebel kurz vor dem Pflanzen in einzelne Zehen teilen.
• Die äußeren, kräftigen Zehen liefern meist die größten Erntezwiebeln.
• Brutzwiebeln an hardneck-Typen im Spätsommer abnehmen und separat aufziehen.
• Brutzwiebeln benötigen häufig zwei Vegetationsperioden bis zur voll ausgebildeten Zwiebel.
• Eigene Erntezwiebeln nur aus gesunden, trockenen und schädlingsfreien Beständen weiterverwenden.

Blüte

Die Blüten sitzen in einer dichten, kugeligen Dolde am Ende eines aufrechten, blattlosen Schafts. Vor dem Öffnen schützt ein lang zugespitztes, paariges Hüllblatt die Blütenkugel. Die Einzelblüten besitzen sechs etwa 3 Millimeter lange Blütenhüllblätter und erscheinen grünlich-weiß oder rosafarbig.

Bei vielen Kulturformen stehen zwischen den Blüten zusätzlich kleine Brutzwiebeln, während die Blüten häufig vor einer normalen Samenbildung absterben.

Die Blüte liegt bei blühenden Hardneck-Typen meist im späten Frühjahr oder Frühsommer. Der genaue Zeitpunkt hängt von Sorte, Pflanztermin, Winterverlauf und regionalem Klima ab; Softneck-Typen blühen selten.

Bestäuber und Blütenbesucher

Herkunft und Lebensraum

Die Art stammt aus Zentralasien und dem nordöstlichen Iran und wächst dort in steinigen Tälern, Flussbetten und Rinnen. Heute ist sie weltweit in Kultur verbreitet und kommt vor allem in bewirtschafteten Böden vor.

Verwendung

Die Zehen würzen rohe und gegarte Speisen, Saucen, Gemüsegerichte, Marinaden und Backwaren. Junge Blätter und Blütenstände können ebenfalls verwendet werden. Im Garten passt Knoblauch in Gemüsebeete, Kräuterpflanzungen, Hochbeete und größere Töpfe.

Wissenswert

Hardneck-Typen bilden meist einen festen Blütenstängel mit Blüten und Brutzwiebeln, während Softneck-Typen seltener blühen und sich häufig länger lagern lassen. Die Blüten entwickeln meist keine reifen Samen; die Vermehrung erfolgt überwiegend über Zehen oder Brutzwiebeln.

Allium sativum – Bilder