Schnittknoblauch (Allium tuberosum)

Schnittknoblauch – kurz vorgestellt

Schnittknoblauch ist ein ausdauerndes Würzkraut mit flachen, grasartigen Blättern und einem milden Knoblaucharoma. Im Beet bildet er dichte Horste und liefert über viele Monate frisches Grün für Salate, Suppen, Eierspeisen und Pfannengerichte. Die weißen Blüten erscheinen vergleichsweise spät und setzen über dem Laub klare Akzente.

• Die robuste Art eignet sich für Kräuterbeete, Staudenrabatten, Hochbeete und Töpfe.
• Sie wächst in Deutschland, Österreich und der Schweiz meist problemlos, kann sich durch Samen aber deutlich ausbreiten.
• Verblühte Köpfe sollten deshalb entfernt werden, wenn keine Selbstaussaat erwünscht ist.

Weitere Pflegetipps

• Junge Blätter regelmäßig und knapp über dem Boden schneiden
• Nie mehr als etwa ein Drittel eines Horstes auf einmal abernten
• Verblühte Stängel entfernen, wenn keine Samen gewünscht sind
• Im Frühjahr eine dünne Kompostgabe in den Oberboden einarbeiten
• Bei dichter Verkrautung Horste teilen und neu ordnen
• Licht: Leichter Halbschatten wird toleriert, führt aber oft zu weicherem Wachstum.
• Wasser: Später reicht meist die natürliche Niederschlagsmenge; bei anhaltender Trockenheit gründlich wässern und die Oberfläche zwischen den Wassergaben leicht abtrocknen lassen.
• Winterhärte: Entscheidend sind ein gut drainierter Boden, ausreichende Bodenfeuchte im Sommer und Schutz vor winterlicher Staunässe.
• Boden: Verdichtete Erde vor der Pflanzung lockern; dauerhaft nasse Stellen vermeiden, da Zwiebeln und Wurzeln faulen können.
• pH-Wert: Ein mäßig kalkhaltiger bis neutraler Gartenboden ist geeignet; wichtiger als der genaue Wert sind Struktur, Humus und sicherer Wasserabzug.
• Wuchshöhe: Die Blätter erreichen meist etwa 20 bis 40 Zentimeter. Blütenstiele können deutlich höher werden und ragen ungefähr 40 bis 60 Zentimeter über den Horst hinaus.
• Wuchs: Schnittknoblauch wächst horstig und breitet sich allmählich durch Tochterzwiebeln sowie durch zahlreiche Samen aus. Bei guten Bedingungen entstehen mit der Zeit kräftige, dicht stehende Bestände.
• Lebensdauer: Die Pflanze ist eine ausdauernde, zwiebelbildende Staude. Das Laub treibt im Frühjahr aus, kann bis in den Herbst geerntet werden und zieht nach stärkerem Frost häufig ein.
• Pflegeaufwand: Die Kultur ist unkompliziert und auch für Einsteiger geeignet. Regelmäßige Ernte, gelegentliche Teilung und ein gut drainierter Standort reichen meist für gesunde, langlebige Bestände.

Pflanzen und Umtopfen

• Im Frühjahr oder Frühherbst pflanzen, solange der Boden offen und nicht vernässt ist
• Horste mit etwa 25 bis 30 Zentimetern Abstand setzen
• Wurzelballen auf Bodenniveau einpflanzen und anschließend gründlich angießen
• Schwere Böden vor dem Pflanzen mit Kompost und grobem mineralischem Material lockern
• Für Gefäße Töpfe mit Abzugsloch und durchlässigem Substrat verwenden

Vermehrung

• Samen im Frühjahr oder direkt nach der Reife aussäen
• Saat nur dünn mit Erde bedecken und bis zur Keimung gleichmäßig feucht halten
• Dichte Horste im frühen Frühjahr teilen
• Teilstücke mit kräftigen Wurzeln und mehreren Trieben neu einsetzen
• Selbstaussaat durch Abschneiden der verblühten Dolden begrenzen

Blüte

Die Blüten öffnen sich über dem Laub an festen, blattlosen Stielen. Eine Dolde trägt zahlreiche kleine, sechsblättrige, sternförmige Blüten. Die Einzelblüten können zunächst aus papierartigen Knospen erscheinen und bilden anschließend eine lockere, helle Kugel.

Die Blütenfarbe reicht bei Beschreibungen der Art von Weiß bis Creme. Nach der Blüte entstehen papierartige Kapselfrüchte mit dunklen, dreikantigen Samen.

In Mitteleuropa meist Spätsommer bis Frühherbst, ungefähr August bis Oktober. Der genaue Beginn und die Dauer hängen von Standort, Witterung, Sorte und Kulturführung ab.

Bestäuber und Blütenbesucher

Herkunft und Lebensraum

Die Art stammt aus dem Himalaya bis nach China und wächst dort in gemäßigten Lebensräumen. In Mitteleuropa wird sie als Kulturpflanze angebaut und tritt regional auch verwildert auf. Sie bevorzugt nährstoffreiche, frische, aber gut drainierte Böden und offene, helle Standorte.

Verwendung

Die jungen Blätter werden wie Schnittlauch verwendet, schmecken jedoch knoblauchartig. Sie passen zu Salaten, Kräuterquark, Suppen, Eierspeisen, Gemüse, Teigtaschen und Kurzgebratenem. Junge Blüten und Blütenstiele können ebenfalls als Würze oder Garnitur dienen.

Im Garten eignet sich die Art für Kräuterbeete, Gefäße, Einfassungen und naturnahe Pflanzungen.

Wissenswert

Schnittknoblauch blüht später als gewöhnlicher Schnittlauch und ist dadurch im Spätsommer und Frühherbst eine wertvolle Ergänzung im Kräutergarten. Die Art bildet reichlich Samen. Werden die abgeblühten Dolden nicht geschnitten, erscheinen häufig zahlreiche Sämlinge in der Umgebung.

Allium tuberosum – Bilder