Gemüsekohl – Pflanzensteckbrief

Gemüsekohl ist eine außerordentlich formenreiche Nutzpflanzenart. Aus ihr stammen unter anderem Weißkohl, Rotkohl, Wirsing, Grünkohl, Brokkoli, Blumenkohl, Rosenkohl und Kohlrabi. Die Wildform wächst an Küstenfelsen im westlichen Europa, während die Kulturformen je nach Nutzung sehr unterschiedliche Blätter, Sprosse oder Blütenstände ausbilden. Im Garten verlangt Brassica oleracea einen sonnigen, nährstoffreichen und gleichmäßig feuchten Platz. Wer Fruchtfolge, Netzschutz und eine kontinuierliche Wasserversorgung beachtet, kann die verschiedenen Kohlformen in Deutschland, Österreich und der Schweiz zuverlässig anbauen.

Pflege auf einen Blick

Licht

Wähle einen offenen, sonnigen Platz mit möglichst gleichmäßiger Belichtung. Halbschatten ist bei einzelnen Formen möglich, führt aber häufig zu langsamerem Wachstum und kleineren Erträgen.

Wasser

Gieße besonders während der Kopf-, Blütenstands- oder Knollenbildung regelmäßig und durchdringend. Kurze Trockenphasen können Wachstumsstockungen, Aufplatzen oder vorzeitiges Schossen fördern.

Boden

Ideal ist ein tiefgründiger, humoser und nährstoffreicher Boden mit guter Wasserhaltefähigkeit. Verdichtete, vernässte oder stark ausgelaugte Beete vermindern Wurzelwachstum und Standfestigkeit.

Winterhärte

Die Frostverträglichkeit unterscheidet sich deutlich zwischen Grünkohl, Rosenkohl, Winterkohl und empfindlicheren Blumenkohlformen. Schutzbedarf entsteht vor allem bei Jungpflanzen, Kahlfrost, Wind und lang anhaltender Nässe.

Wuchshöhe

Die Wuchshöhe reicht von niedrigen Blattrosetten bis zu deutlich über zwei Metern bei blühenden Pflanzen. Kulturform, Sorte, Nährstoffversorgung und der Zeitpunkt des Schossens beeinflussen die Endhöhe.

Giftigkeit

Als Lebensmittelpflanze ist Gemüsekohl bei üblicher Zubereitung nicht pauschal giftig. Sehr hohe, wiederholte Rohmengen können wegen Glucosinolaten problematisch sein; individuelle Allergien gegen Kohlbestandteile sind möglich.

Botanische Einordnung

Pflanzen und Überwintern

Pflanze Kohl in einen tief gelockerten, humosen und nährstoffreichen Boden. Setze Jungpflanzen mit kräftigem Wurzelballen nach der Abhärtung aus und halte ausreichend Abstand zwischen den Pflanzen. - Standort möglichst jedes Jahr innerhalb der Fruchtfolge wechseln - Jungpflanzen bei vier bis sechs gut entwickelten Blättern setzen… Viele Kohlformen vertragen leichten bis mäßigen Frost, doch die Widerstandsfähigkeit hängt stark von Kulturform, Sorte, Entwicklungsstand, Wind und Bodenfeuchte ab. Winterkohl bleibt in milden Lagen oft im Beet. Junge Pflanzen, empfindliche Blumenkohlformen und starke Frostperioden benötigen Schutz durch Vlies oder eine geschützte Lage. - Winterkohl…