Spinat

Spinacia oleracea

Spinat ist ein schnell wachsendes Blattgemüse für kühle Jahreszeiten. Die einjährige bis zweijährige Art bildet zunächst eine bodennahe Blattrosette und liefert bei guter Wasserversorgung wiederholt zarte Blätter. In Deutschland, Österreich und der Schweiz eignen sich vor allem Aussaaten im zeitigen Frühjahr sowie im Spätsommer und Herbst. Steigende Temperaturen, lange Tage oder Trockenstress fördern jedoch das Schossen. Für eine lange Ernte sind mehrere kleine Aussaaten besser als eine einzige große Kultur.

Pflege auf einen Blick

Licht: Spinat wächst im Frühjahr und Herbst am besten sonnig. Bei sommerlicher Wärme ist heller Halbschatten günstiger, weil lange Tage und Hitze das Schossen fördern.
Wasser: Der Boden muss gleichmäßig feucht bleiben, darf aber nicht vernässen. Unregelmäßige Wasserversorgung und Trockenstress verkürzen die Blattphase und verschlechtern die Blattqualität.
Boden: Ideal ist ein nährstoffreicher, humoser und gut durchlässiger Boden mit gleichmäßiger Feuchte. Verdichtete oder staunasse Beete vor der Aussaat tief lockern.
Winterhärte: Herbstkulturen können in vielen Lagen Mitteleuropas überwintern. Schutz durch Vlies, Haube oder Frühbeet verbessert die Sicherheit, besonders in exponierten und schneearmen Lagen.
Wuchshöhe: Je nach Sorte und Entwicklungsphase erreicht Spinat ungefähr 10 bis 50 Zentimeter. Vor der Blüte bleibt die Pflanze meist deutlich niedriger und rosettenförmig.
Giftigkeit: Die Blätter sind ein übliches Lebensmittel. Sie enthalten jedoch Oxalate; empfindliche Personen sollten Verzehrmenge und Zubereitung mit medizinischem Rat abstimmen.

Botanische Einordnung

Amaranthaceae → Spinacia → Spinacia oleracea

Pflanzen und Überwintern

Im Frühjahr säen, sobald der Boden bearbeitbar ist; für Herbsternte ab Spätsommer erneut aussäen., Reihen mit ungefähr 20 bis 30 Zentimetern Abstand anlegen und die Samen gleichmäßig verteilen., Saattiefe von etwa 2 bis 3 Zentimetern einhalten und die Saat bis zum Auflaufen…, Herbstsaaten entwickeln sich bei mildem Wetter weiter und können über den Winter als kleine Rosetten stehen bleiben., Ab Oktober schützen Vlies, Haube oder ein ungeheiztes Frühbeet vor stärkerem Frost und austrocknendem Wind., Winterspinat an sonnigen, nicht vernässten Platz setzen; nasse Erde erhöht…