Meerrettich, Armoracia rusticana, ist eine ausdauernde Kreuzblütlerpflanze mit kräftiger Pfahlwurzel und großen Blättern. Die Wurzel wird als scharfes Würzgemüse verwendet. Im Garten wächst die robuste Pflanze schnell und bildet dichte Bestände. Einzelne Wurzelstücke können erneut austreiben, deshalb verdient der Standort eine sorgfältige Auswahl. Für eine gute Ernte braucht Meerrettich tief gelockerten Boden, gleichmäßige Feuchtigkeit und ausreichend Platz. In Deutschland, Österreich und der Schweiz ist er in der Regel winterhart. Die Wurzel wird meist im Herbst oder Winter geerntet.
Pflege auf einen Blick
Licht
Ein sonniger bis halbschattiger Platz fördert kräftige Blätter und gut entwickelte Wurzeln. In heißen Lagen schützt leichter Nachmittagsschatten vor übermäßiger Austrocknung.
Wasser
Der Boden sollte während der Wachstumszeit gleichmäßig frisch bleiben. Bei Trockenheit langsam und gründlich gießen, Staunässe jedoch vermeiden.
Boden
Ideal ist ein tiefgründiger, lockerer und nährstoffreicher Boden. Leichte Böden erleichtern die Ernte, während schwere Böden vor dem Pflanzen sorgfältig gelockert werden sollten.
Winterhärte
Die Art ist in Mitteleuropa gewöhnlich winterhart. Die genaue Ausdauer hängt von Bodenfeuchte, Exposition und regionalem Kleinklima ab, ein Schutzvlies ist meist nicht erforderlich.
Wuchshöhe
Je nach Standort erreicht Meerrettich etwa 50 bis 100 Zentimeter Höhe. Die Blätter können eine breite, kräftige Rosette bilden und brauchen ausreichend Abstand zu Nachbarpflanzen.
Giftigkeit
Die Wurzel ist als Würzgemüse in kleinen Mengen üblich. Größere Aufnahmemengen von Pflanzenteilen können wegen der Senfölglykoside besonders für Weidetiere problematisch sein.
Botanische Einordnung
Brassicaceae → Armoracia → Armoracia rusticana
Pflanzen und Überwintern
Im Frühjahr oder Herbst pflanzen, Wurzelstücke schräg in tief gelockerten Boden setzen, Oberes Ende knapp unter der Erdoberfläche platzieren, Mindestens 60 Zentimeter Abstand einhalten, Für begrenztes Wachstum einen großen Kübel verwenden Die oberirdischen Blätter sterben im Spätherbst meist ab. Die Wurzel bleibt im Boden und treibt im Frühjahr neu aus. In Deutschland, Österreich und der Schweiz ist meist kein Winterschutz nötig, bei sehr nassen Böden hilft ein gut drainierter Standort.
