Echter Koriander ist ein schnell wachsendes, einjähriges Küchenkraut mit zweigeteiltem Nutzen: Die frischen Blätter würzen vor allem kurz vor der Blüte, während die später reifenden Früchte als Koriandersamen verwendet werden. Die Pflanze bildet zunächst breite, gelappte Grundblätter und später fein gefiederte Hochblätter an aufrechten Blütenstängeln. Wärme, Trockenheit und lange Tage beschleunigen das Schossen. Wer möglichst lange ernten möchte, sät deshalb in mehreren kleinen Sätzen und hält den Boden gleichmäßig frisch.
Pflege auf einen Blick
Licht
Ein heller bis sonniger Standort fördert kompakte Pflanzen und eine gute Samenreife. Für zarte Blätter ist leichter Halbschatten am Nachmittag vorteilhaft, besonders bei heißem, trockenem Sommerwetter.
Wasser
Gieße gleichmäßig, sobald die obere Erdschicht abgetrocknet ist. Kurze Trockenphasen beschleunigen das Schossen, während Staunässe die Wurzeln schädigen und Keimlinge ausfallen lassen kann.
Boden
Ideal ist ein humoser, nährstoffreicher und lockerer Boden mit sicherem Wasserabzug. Schwere Erde vor der Aussaat mit Kompost und mineralischem Strukturmaterial verbessern.
Winterhärte
Die Art wird in Deutschland, Österreich und der Schweiz als einjährige Sommerpflanze kultiviert. Kühle Nächte werden vertragen, anhaltender Frost beendet die Kultur meist.
Wuchshöhe
Je nach Sorte, Aussaatzeit, Wärme und Wasserversorgung erreicht die Pflanze etwa 20 bis 80 Zentimeter. Späte Blütentriebe wachsen meist deutlich höher als junge Blattrosetten.
Giftigkeit
Blätter, Blüten und Früchte werden als Lebensmittel verwendet. Bei empfindlichen Menschen sind allergische Reaktionen möglich; individuelle Unverträglichkeiten und Kreuzreaktionen innerhalb der Doldenblütler müssen berücksichtigt werden.
Botanische Einordnung
Apiaceae → Coriandrum → Coriandrum sativum
Pflanzen und Überwintern
- Direktsaat ab April bis Juni in lockeren, feinkrümeligen Boden. - Für Blattnutzung alle drei bis vier Wochen kleine Mengen nachsäen. - Samen etwa ein bis zwei Zentimeter tief und möglichst dünn auslegen. - Reihen oder Einzelpflanzen nach dem Auflaufen auf etwa zehn bis 20… - Echter Koriander ist einjährig und wird nach Samenreife nicht überwintert. - Herbstsaaten können in milden Lagen noch vor dem Winter keimen. - Junge Pflanzen in Gefäßen stehen vor anhaltender Nässe geschützt. - Für Winterernte eignet sich die Kultur im hellen, frostfreien Haus. - Abgestorbene…
